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Winy
Sapore che ricorda lo sherry; può essere causato da una fermentazione calda o da
ossidazione nelle birre invecchiate.
Wort
La soluzione di zuccheri dei cereali filtrati dal mash-tun. A questo punto, conosciuto come
“sweet wort”, dopo come “brewed wort”, “fermenting wort” e alla fine come “birra”.
