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Barrel
unità di misura utilizzata dai brewer in alcuni paesi. In Gran Bretagna, un “barrel” è
composto da 36 “imperial gallons” (1 gallone imperiale = 4.5 litri) oppure 1,63 ettolitri. Negli Stati
Uniti, un “barrel” contiene 31,5 “U.S. gallons” (1 gallone statunitense = 3,8 litri) oppure 1.17
ettolitri.
Batterico
E’ un termine generale per indicare alcuni “sapori non desiderati” come
“muffa”, “rancido”, “legnoso”, “acido lattico”, “acetoso”, oppure per indicare un deterioramento
microbiologico.
Bidone da birra
vedi sotto la voce “conditioning tank” Bung-Tappo : Il tappo (otturatore) nel buco del “keg” o del barile attraverso il quale vengono riempiti e svuotati. Il buco può anche essere chiamato “bung” o “bunghole”. La vera birra deve essere stivata un barili di legno.
Birra
Nome dato alla bevanda contenente alcool e prodotta con grani fermentabili, specificatamente malto, e “insaporita” con luppoli.
Birra
Nome dato alla bevanda contenente alcool e prodotta con grani fermentabili,
specificatamente malto, e “insaporita” con luppoli.
Bitter-Amaro : Amarezza da luppoli o dalle trebbie; sensazione che si percepisce sulla parte
posteriore della lingua.
Birra ad alta fermentazione
Birre che si distinguono per l’uso di ceppi di lieviti ad alta
fermentazione, Saccharomyces cerevisiae. I lieviti ad alta fermentazione lavorano a temperature più
alte rispetto a quelli utilizzati per le lager, ed i loro bio-prodotti risultano più evidenti in sapore e
aroma. Fruttato ed esteri sono spesso parte del carattere di una ale.
Botte
E’ un contenitore chiuso, praticamente un barile adattato per la birra. Vengono fatti in
varie dimensioni ed adesso sono normalmente fatti di metallo. Il tappo nelle botti per le birre “Real” devono essere fatti di legno per consentire alla pressione di essere rilasciata mentre la fermentazione nella botte continua.
Brewpub
Birreria che produce la birra da se e che vende almeno, come premessa, il 50% dei
propri prodotti. Anche conosciuto come “home-brew-house” in Inghilterra e “house brewery” in
Germania.
