Decantare

A limpezi un lichid tulbure, în care se află particule solide în suspensie, scurgând lichidul limpezit după sedimentarea particulelor pe fundul vasului

Decoct

Preparat lichid obținut prin fierberea unor plante în apă; decocție.

Depozitare

Înmagazinare, magazinaj, magazinare, stocaj, stocare.

Dextrină

Pulbere albă sau albă-gălbuie, amorfă, solubilă în apă, obținută prin degradarea amidonului

Diastază

Una alt nume pentru amilază (a se vedea difiniția).

Diesel

Cocktail de bere cu Cola.

Digerare

Perioada (8-max. 14 ore) dinaintea brasajului, pentru malțul bine dizolvat în apă rece (sub 18°C, ca să nu se acrească) pentru un proces optim de brasaj, pin multiplicare și activare enzimatică.

Dioxid de carbon

Produs de fermentare gazos.

Distilerie

Instalație industrială pentru distilare; întreprindere care posedă asemenea instalații.

Dizolvarea malțului

Gradul de dizolvare al proteinei. 36-40% = aproape dizolvată (nu total), 41-44% = diszolvare normală spre bună, 45-50% = complet dizolvată.

Doppelbock

Beri bock duble, mai inchise la culoare decat Bock-urile, dar mai dulcege si mai incisive, mai cu seama la nivelul concentratiei de alcool.

Dopuire

Drojdie

Colonie de ciuperci microscopice unicelulare care produc fermentația alcoolică sau dospirea aluatului.

Drojdie de coaguolare

Dubbel

Dubbel este un stil de bere belgiana de fermantatie inalta (ale). In 1856 calugarii trappisiti de la Abatia Westmalle au fabricat o bere de culoare rosiatic-maronie intunecat, cu gust dulceag si arome de ierburi si fructe, cu o concentratie ridicata de alcool si cu o cantitate dubla de malt pe care au numit-o dubbel.

Dunkel

Dunkel este o bere de tip lager bruna sau chihlimbarie intunecata. Nu trebuie sa clasificam aceasta bere ca fiind neagra. Berea neagra este mult mai inchisa la culoare fiind cunoscuta ca Schwarzbier.

Dunkelweizen

Sortiment ce desemneaza versiunea nefiltrata a berilor Dunkel.