A B C D E F G H I K L M N O P Q R S T U V W Z

Capsulă

Capac de tinichea cu care se astupă sticlele de bere, de apă minerală etc.

Capsulare

A închide ermetic o sticlă cu ajutorul unei capsule.

Carbonat

Dioxid de carbon (CO2) îmbogășit cu săruri de calciu, sadiu și magneziu.

Cazan

Vas mare de metal, de formă cilindrică sau tronconică, deschis, care servește, în gospodărie sau în tehnică, la încălzit sau la fiert.

Centrifugare

Operație de separare, prin sedimentare sau filtrare centrifugă, a componenților cu densități diferite dintr-un amestec eterogen

Cereală

Grup de plante din familia gramineelor (grâu, porumb etc.), cu rădăcini fasciculate, tulpini neramificate și fructele cariopse, ale căror semințe servesc ca hrană omului sau animalelor și ca materie primă în industria alimentară; (și la sg.) plantă care face parte din acest grup.

Coagulare

Separarea proteinei în timpul fierberii mustului, prin reducere (crăpături).

Colorare

Adăugarea de culoare la malț în timpul brasajului(datorită fierberii plămezii) și la fierberea mustului (datorită duratei de fierbere).

Concasare

A sfărâma un material solid în bucăți mici cu ajutorul concasorului. – Din fr. concasser.

Condiționare

Operație prin care un material, un produs etc. se aduc într-o anumită stare de umiditate, de temperatură, de puritate etc.

Cuvă de activare

Cuvă de fermentare în care mustul de bere este „activat” (amestecat) cu drojdie.

Cvas

Băutură răcoritoare, cu gust acrișor, obișnuită la ruși, preparată prin fermentare din fructe sau din apă, pâine și malț.

Сream Ale

Este o denumire generală pentru berea produsă pe baza drojdiilor „lager” după tehnologia „ale”.