Рецепти пива та віскі

Золоте міцне пиво Рецепт пива
BelgianBlondBeer256x256.png
Вміст алкоголю9% Колір11 EBC Гіркота28 IBU
Опис:
Золотисте міцне пиво з фруктовими ароматами, підсиленими пряними нотками. Алкоголь відчувається приємною теплотою і злегка гіркуватим післясмаком
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з температурою бродіння і аерацією сусла, щоб отримати більш складні аромати
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 90% // 26.2 кг
Château Pale Ale® 4% // 1.2 кг
Château Wheat Blanc 4% // 1.2 кг
Château Cara Blond® 2% // 0.6 кг
Хміль
Centennial (10.5% aa) 130 г
Mosaic (12.0% aa) 70 г
Дріжджі
SafAle BE-256 70 г
Цукор
Цукор білий карамельний 500 г
Спеції
Коріандр 10 г
Гвоздика 5 г
Чорний перець 5 г
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло відпивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 70 грам хмелю Centennial (19.6 IBU).
Через 80 хв додати 60 грам хмелю Centennial (3.9 IBU)
Ще через 80 хв додати цукор білий карамельний.
Через 85 хв додати 70 грам хмелю Mosaic (4.5 IBU).
Через 85 хв додати всі спеції (коріандр, гвоздика, чорний перець)
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування9.0%Об’єм100LНП18.5oPВихід80%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів–біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання86%КП2.50oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
BrewMaltPromo Facebook Instagram Youtube
(Libra 0.5176 sec.)