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Descrição:
Uma IPA fortemente lupulada e com um belo toque maltado.
Serviço:
Copo: Pint Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Use apenas pellets frescos de lupulo. Favorecie Sulfato na agua cervejeira (sulfata/cloreto).
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
RECEITA PARA 100L
MALTE
LÚPULO
FERMENTO
AÇÚCAR
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C Eleve para 72°C à 1°C/min Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo Eleve para 78°C à 1°C/min Repouse por 2min à 78°C para mash out Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min. Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione 40g de cada lúpulo (45.5IBU). Adição de lúpulo 2: Após 45min adicione 25g de cada lúpulo (13.7IBU). Adição de açúcar: Após 60min adicione açúcar. Adição de lúpulo 3: Após 70min adicione 35g de cada lúpulo (5.9IBU). Whirlpool para remover o trub quente
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento. Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie! *Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
